Azo-C

Reforçador de Glúten, combinação de agentes oxidantes (Ácido Ascórbico + Azodicarbonamida) que, adicionados à farinha de trigo, tornam o glúten mais tenaz e adequado à panificação. Sua principal função é de aglutinar as proteínas presentes na farinha durante a sua mistura e fermentação, dando uma maior resistência à massa e contribuindo para a retenção de gás.

Recomendado para farinhas fracas com baixa qualidade de proteínas.

Benefícios: Pães com maior volume; Textura mais uniforme.

SOLUÇÕES E PRODUTOS

Fortificação e vitaminas
Melhoradores de alto desempenho

Soluções técnicas e de gosto.

Ingredientes
Qualipasta